1. 当食品安全超越口味

        过去，食品市场的竞争主要集中在质量和价格上。然而，如今“食品原产地”已成为一个关键问题，尤其是在日本、韩国和欧盟等发达国家，消费者比以往任何时候都更重视食品安全、透明度和可持续性。

        这引发了一场“食品安全之战”，要求全球出口商紧急开发可追溯系统，以确保每一口食品都有明确的来源，不含污染物，并以对环境负责的方式生产。

2. 为什么日本、韩国和欧洲如此重视这个问题？

    2.1 日本

        • 经历过多次食品污染危机，例如20世纪90年代欧洲的疯牛病疫情以及水果蔬菜中的化学残留问题。

        • 拥有严格的食品卫生法，对所有进口和零售食品进行严格监管。

        • 日本消费者秉持“以诚待客”的文化，注重品质和生产者的诚信。

    2.2 韩国

        • 进口食品市场正在迅速扩张，尤其体现在水果和肉类方面。

        • 韩国拥有针对某些产品的韩国可追溯系统，例如牛肉和海鲜。

        • 消费者重视品牌形象和原产地，以增强信心。

    2.3 欧盟

        • 已颁布《严格的消费者食品信息披露法》(FIC) 和欧盟食品安全法。

        • 已建立食品和饲料快速预警系统 (RASFF)，用于监测问题并在发现问题时向消费者发出警报。

        • 地理标志 (GI) 和有机认证是关键指标。

3. 可追溯技术：战争中的关键武器

    3.1 区块链

        • 捕获从上游到下游的生产和运输数据。

        • 难以篡改，确保数据可靠。

        • 例如，沃尔玛与 IBM Food Trust 合作。日本开始使用区块链追踪金枪鱼。

    3.2 物联网和传感器

        • 检测运输过程中的温度、湿度和振动。

        • 降低腐败风险并记录质量数据。

    3.3 DNA 条形码

        • 验证食品类型，例如鱼、肉或大米。

        • 有助于防止原材料造假。

4. 消费者行为：您愿意多付多少钱？

        • 尼尔森智库 (NielsenIQ) 的研究发现，日本和欧洲的消费者愿意为获得原产地认证和安全标准的产品多支付 10% 至 30% 的费用。

        • 有机、地理标志 (GI) 和可持续海鲜等高端产品的价格可能比一般市场高出 20% 至 50%。

        • 例如，在日本，消费者愿意为带有二维码的水果支付更高的价格，因为二维码可以扫描并识别农场和种植者。

        • 在韩国，具有可追溯性的韩牛比进口牛肉更贵。

        • 在欧洲，拥有地理标志和可追溯性的帕玛森干酪 (Parmigiano Reggiano) 正在销售，这使得它在竞争中能够保持价格稳定。

5. 泰国在这场战斗中面临的挑战与机遇

    5.1 优势

        • 泰国是全球领先的水果、大米和海产品出口国。

        • 泰国已拥有 Thung Kula Hom Mali 大米、Nam Hom 椰子和火山榴莲等产品的地理标志系统。

        • 泰国正在逐步发展数字化农业能力，例如已建立了一个追踪榴莲出口到中国的平台。

    5.2 劣势

        • 小型企业缺乏可追溯性技术。

        • 公共和私营部门之间的数据集成不完整。• 获得国际标准认证既耗时又昂贵。

    5.3 建议策略

        • 政府应创建一个供小型生产者免费使用的中央平台。

        • 通过与私营部门合作，推广区块链的应用。

        • 打造品牌故事，将技术与泰国产品的信誉联系起来。

6. 食品安全之战的未来

        • 市场将从“发现问题时检查”转变为“实时检查”。

        • 人工智能将分析物联网数据以降低风险。

        • 率先适应的国家将进入竞争对手无法触及的高端市场。

        • 安全将成为“通行证”，而非“必需品”。

7. 结论

        食品安全之战不仅仅是未来之战；它已经发生。日本、韩国和欧洲的主要买家愿意为100%透明安全的产品支付更高的价格。对泰国而言，这场竞争不仅关乎出口，也关乎“值得信赖”。

        将可追溯技术、国际标准和品牌建设相结合的国家将在价格不再是唯一因素的竞争中胜出。

来源 : https://missiontothemoon.co/society-global-food-crisis/