由于巴西和越南的咖啡生产商经历了数季产量下降，咖啡价格创下历史新高，泰国罗布斯塔咖啡豆的价格一度超过每公斤200泰铢，接近阿拉比卡咖啡豆的价格。与此同时，咖啡贸易商和烘焙商正咬紧牙关，将烘焙咖啡和速溶咖啡的价格再次上调20-50%。“泰国亚马逊品种”的价格并未上涨。

        由于主要产区的咖啡种植区受到气候变化的影响，许多咖啡饮料经营者不得不持续提高价格，导致全球市场上的咖啡豆价格飙升至历史新高。

        与此同时，农业和合作社部农业经济办公室（OAE）报告了2024/2025生产年度泰国咖啡的产量情况（数据截至2025年3月），该年度也受到了气候变化的影响。

        泰国咖啡种植面积超过220,053莱（阿拉比卡咖啡139,998莱，罗布斯塔咖啡80,055莱），较上年的216,517莱（阿拉比卡咖啡129,778莱，罗布斯塔咖啡86,739莱）有所增加。总产量为15,651吨（阿拉比卡咖啡10,682吨，罗布斯塔咖啡4,969吨），较上年的16,623吨（阿拉比卡咖啡10,690吨，罗布斯塔咖啡5,933吨）有所减少。然而，泰国咖啡产量仍然“低于”95,500吨以上的需求，导致泰国不得不以生咖啡豆、烘焙咖啡豆和速溶咖啡的形式进口咖啡。以及其他形式的咖啡产量超过8万吨/年。

        因此，咖啡价格在过去5年中明显上涨。如果考虑咖啡农的销售价格，2025年3月阿拉比卡咖啡豆（壳）的平均价格为163泰铢/公斤。与过去5年的平均价格相比，阿拉比卡咖啡豆（壳）的平均价格为160泰铢/公斤，平均涨幅为1.88%，罗布斯塔咖啡豆的平均价格为188泰铢/公斤。与过去5年的平均价格相比，罗布斯塔咖啡豆（咖啡豆——准备烘焙的生咖啡豆）的平均价格为80泰铢/公斤，涨幅高达135%。

        泰国咖啡协会会长Winida Mangkornkan女士表示，目前咖啡豆的价格已飙升至历史最高水平。南部地区罗布斯塔咖啡豆（咖啡豆）的价格前期在200泰铢/公斤左右，而阿拉比卡咖啡豆后期在200泰铢/公斤左右（3月17日，雀巢春蓬府收购点的罗布斯塔咖啡豆收购价为187.50泰铢/公斤，这是2024/2025产季的最后一次收购价），这被认为是非常高的收购价。这与同样处于历史高位的世界咖啡豆价格一致。

        受气候变化、主产区（巴西）干旱等因素影响，越南罗布斯塔咖啡豆和巴西阿拉比卡咖啡豆的供应量已大幅下降，且已连续数季下降。此外，一些越南咖农砍伐咖啡树，转而种植榴莲等其他作物，因为榴莲一年可产好几次。同样，南方的咖农也开始种植更多榴莲。

        因此，咖啡产量下降的同时，需求却在增长，导致咖啡豆、烘焙咖啡和速溶咖啡的价格均上涨。仅泰国罗布斯塔咖啡豆的价格就可能创下数十年来的最高纪录。再加上产量短缺，罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆的价格差距越来越小。此前，两者之间的价差非常大，甚至可以说，现在几乎找不到便宜的咖啡豆了。因此，今年对咖啡企业家来说是极其艰难的一年。维尼达女士说道。

        作为原料的咖啡豆（壳）价格上涨，也增加了咖啡烘焙商将壳咖啡加工成咖啡豆的成本。这影响了烘焙商销售给顾客的烘焙咖啡价格。预计2024年，销售给顾客的烘焙咖啡价格将上涨约20%，但今年（2025年）可能会上涨50%，因为全球所有进口和国产咖啡豆的价格不仅没有下降，反而还在上涨。

        如果你仔细观察，就会发现市场上速溶咖啡粉的价格已经连续上涨了2-3个月。涨价幅度不能太大，否则会给市场和消费者带来冲击。但总体而言，过去一年的价格涨幅确实很大。咖啡价格的调整也体现了这种现象。由于基本原料（烘焙咖啡豆）的价格上涨，每个人都不得不提高咖啡的价格。价格上涨的幅度不是一点点，而是非常大。

        因此，只卖咖啡的商店需要增加各种咖啡混合饮品来分散风险。对于贸易商（烘焙商）来说，他们自己也必须管理咖啡进货的风险，因为他们进货的成本比去年同期高出一倍以上。

        大型烘焙商的库存可能比中小型烘焙商多。他们不能不进货，因为这样一来，市场上就缺货了。高价产品无法与短缺产品竞争。他们必须控制进货时机和价格。 “他们必须能够洞察市场。否则，他们就会犯错，最终不得不像那些已经倒闭的世界大型咖啡贸易商一样关门大吉。”维尼达女士说道。

        至于咖啡价格的未来走势，维尼达女士表示，预测起来非常困难。许多公司预测，由于咖啡生产周期延长，咖啡豆的价格会下降。但这种预测可能是错误的，因为去年，他们预测咖啡豆价格会因为产量增加而下降。但实际上，天气持续寒冷，雨水充沛，而且出现了反常的降雨。咖啡花被雨水淋落，损害了咖啡的生产。因此，咖啡豆的价格持续上涨。（开泰研究中心报告称，咖啡价格已升至历史新高，阿拉比卡咖啡豆每公斤9美元，罗布斯塔咖啡豆每公斤5.8美元。）                            

咖啡农笑了，咖啡价格跌至200泰铢

        2021年“最佳泰国咖啡”奖得主、位于春蓬府塔塞县的知名咖啡品牌“Uncle Kai Coffee”的经理Thanaset Sonsupa先生谈到了咖啡价格大幅上涨的总体情况，认为主要原因有：

        1）全球最大的咖啡出口国巴西的咖啡种植区遭受灾害，导致咖啡产量减少。

        2）越南的咖啡产量也下降了，因为咖啡农转向种植价格比咖啡更优的榴莲。这与春蓬府目前的咖啡种植情况类似，那里的咖啡农也转向种植更多的榴莲。

        春蓬咖啡种植合作社经理皮亚·努苏特先生表示，合作社以每公斤205泰铢的价格从咖啡农手中收购咖啡豆，加工成以每公斤360泰铢的价格出售的烘焙咖啡产品，并以“春蓬咖啡”和“合作咖啡”等品牌出售，而咖啡农的种植成本约为每公斤105泰铢。目前，春蓬府拥有约6万莱咖啡种植园，年均产量为2700-2800吨，所有咖啡品种均为罗布斯塔咖啡。

泰国亚马逊品种的价格尚未上涨

        泰国国家电力公司（PTT Energy Public Company Limited，简称PTG）首席财务和可持续发展官兰桑·普昂普朗先生表示，泰国的咖啡店使用高品质咖啡豆，这意味着与同级别的咖啡品牌相比，其成本相对较高。

        然而，由于PTG的咖啡豆交易合同期限为6个月或半年，直至6月，原材料价格相同。因此，按每公斤的杯数比较，成本影响并不显著。“因此，我们认为提高门店咖啡的单杯价格并不存在风险。”

        预计全球市场咖啡豆价格的上涨将是短暂的。因此，所有咖啡销售商都能以这个价格运营到年底。预计咖啡豆价格将在最后六个月下跌，届时我们将不得不重新考虑咖啡豆价格的走向。不过，我们不会签订长期合同。我们还需要观察其他贸易商的情况。

        目前，Pun Thai Coffee 没有自己的烘焙工厂，但有 2-3 家合作伙伴为其烘焙，而 Pun Thai Coffee 在全国约有 1,400 家分店。每年至少需要 1,400 吨咖啡豆（每家分店 1 吨）。Rangsan 先生说道。

        此外，PTT能源公共有限公司（PTT Energy Public Company Limited）公布了2024年的经营业绩，咖啡业务收入较上年增长82.6%，达到22.66亿泰铢，分店数量从882家增至465家。咖啡业务利润增长80.2%，达到12.04亿泰铢，与咖啡销量的增长同步。

        《Prachachat Business》记者对PTT石油和零售业务公共有限公司（PTT Oil and Retail Business Public Company Limited，简称OR）旗下拥有自有咖啡烘焙厂的咖啡店品牌“Café Amazon”进行了调查，发现自10月底宣布调整其销售的四种原材料产品（混合咖啡和可可粉）的价格以来，咖啡饮品的售价并未上涨。

        至于其他知名咖啡品牌，一些品牌也通过各种方式提高咖啡价格，例如提高加盟费、翻新门店、为许多咖啡菜单重新定价或增加新菜单，例如混合多种口味的咖啡等，以降低已大幅涨价的烘焙咖啡豆的成本。

来源 : https://www.prachachat.net/economy/news-1777887